Quimica de alimentos manual de laboratorio
Mexico Editorial Limusa 2001Descripción: 173 páginasTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 968-18-5845-X
- 664.07 / M455Q
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro reserva
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Biblioteca Uniagraria | Reserva | 664.07 / M455q (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 0100007622 |
Acido ascorbico estabilidad y capacidad de lixiviacion, cap.11
Acidos bases y soluciones amortiguadoras de buffers, cap.1
Aditivos colorantes, cap.14
Albandadores para carne, cap.17
Cronologia de alta resolucion en liquidos, cap.13
Eficacia del blanqueado o escaldado, cap.9
Hidrocoloides de los alimentos, cap.5
Lactosa, cap.7
Pardeamiento enzimatico cinetica de la polifenoloxidasa, cap.8
Pardeamiento no enzimatico, cap.4
Peroxidacion de lipidos, cap.10
Pigmentos de carne, cap.16
Pigmentos vegetales, cap.15
Productos quimicos leudantes, cap.2
Propiedades de los azucares, cap.3
Propiedades funcionlaes de las proteinas, cap.6
Rancidez hidrolitica de la leche, cap.12
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