Ciencia de la leche y tecnologia de los productos lacteos
Zaragaoza : Editorial Acribia, S.A., 2001Descripción: 730 páginasTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 84-200-0961-X
- 637.14 / W167C
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro general
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Biblioteca Uniagraria | General | 637.14 / W167c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 0100005929 |
Alteraciones microbiologicas, cap.14
Aspectos generales procesos, cap.5
Centrifugacion, cap.7
Componentes de la leche, cap.2
Composicion estructura y propiedades, cap.1
Envasado, cap.13
Etapas de la elaboracion, cap.22
Fermentaciones lacticas, cap.11
Formacion de depositos limpieza y desinfeccion, cap.12
Homogeneizacion, cap.8
Leche en polvo, cap.17
Leches concentradas, cap.16
Leches fementadas, cap.20
Leches para consumir en forma liquida, cap.14
Maduracion y caracteristicas del queso, cap.23
Mantequilla, cap.19
Microbiologia de la leche, cap.4
Particulas coloidales de la leche, cap.3
Preparaciones proteicas, cap.18
Principios de la elaboracion del queso, cap.21
Procesos de concentracion, cap.9
Productos grasos, cap.15
Refrigeracion y congelacion, cap.10
Tratamiento termico, cap.6
Variedades de queso, cap.25
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