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El análisis sensorial de los quesos
Madrid Ediciones Mundi-Prensa 2002Descripción: 235 páginasTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 84-8476-025-1
- 637.3 / CH15a
Contenidos:
Conceptos básicos, Cap.1 Métodos utilizados en la realización de la cata, Cap.2 Caracteres organolepticos del queso, Cap.3 Características de los quesos españoles con denominación de orígenes, Cap.4 Influencia de la composición del queso en la cata, Cap.5 Metodología de la cata, Cap.6 Evaluación organoleptica del queso, Cap.7 Ejercicios de iniciación y refuerzo, Cap.8
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro general
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Biblioteca Uniagraria | General | 637.3 / CH15a (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 10 | 0100019256 |
Conceptos básicos, Cap.1 Métodos utilizados en la realización de la cata, Cap.2 Caracteres organolepticos del queso, Cap.3 Características de los quesos españoles con denominación de orígenes, Cap.4 Influencia de la composición del queso en la cata, Cap.5 Metodología de la cata, Cap.6 Evaluación organoleptica del queso, Cap.7 Ejercicios de iniciación y refuerzo, Cap.8
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