Utilizacion de la enzima glucosa-oxidasa en combinacion con el acido ascorbico, aplicada a una harina de trigo utilizada en la industria de panificacion

Herrera Romero, Cesar Augusto

Utilizacion de la enzima glucosa-oxidasa en combinacion con el acido ascorbico, aplicada a una harina de trigo utilizada en la industria de panificacion - 230 páginas - Papel

Tesis (Profesional), Uniagraria. Facultad De Ingenieria De Alimentos, 2001


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