Metodologia para el estudio de la calidad de la canal y de la carne de rumiantes

Cañeque, V.

Metodologia para el estudio de la calidad de la canal y de la carne de rumiantes - 255 páginas - Papel

Analisis quimico de la carne, cap.5 Composicion de la canal, cap.3 Condiciones y tecnicas para controlar la calidad del producto, cap.1 Determinacion instrumental de la calidad de la carne, cap.4 Determinacion sensorial de la calidad de la carne, cap.6 Morfologia de la canal, cap.2 Otros analisis relacionados con la calidad de la carne y de la grasa, cap.7

84-7498-479-3


Bovinos-morfologia
Carne en canal
Carne-calidad
Carne-caracterizacion organoleptica
Carne-composicion
Carne-composicion quimica
Ganaderia
Ganado bovino
Ganado ovino
Rumiantes

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