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Bamforth, Charles W.

Alimentos, fermentacion y microorganismos - 247 páginas - Papel

Alimentos fermentados indigenas, cap.14 Bebidas alcoholicas destiladas, cap.6 El cacao, cap.16 El pan, cap.12 El queso, cap.10 El sake, cap.8 El vinagre, cap.9 El vino, cap.3 Espirituosos aromatizados, cap.7 Fermentaciones de vegetales, cap.15 La carne, cap.13 La cerveza, cap.2 La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos, cap.1 La sidra, cap.5 Micoproteina, cap.17 Miscelanea de productos de la fermentacion, cap.18 Vinos fortificados, cap.3 Yogur y otros productos lacteos fermentados, cap.11

ISBN: 978-84-200-1088-5

Subjects--Topical Terms:
Bebidas alcoholicas
Fermentacion de alimentos
Levaduras
Microbiologia de los alimentos
Procesado de los alimentos

Dewey Class. No.: 664.024 / B153A