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Coultate, T. P.

Manual de quimica y bioquimica de los alimentos - 3a. ed. - 446 páginas

Introduccion, cap.1 Azucares, cap.2 Polisacaridos, cap.3 Lipidos, cap.4 Proteinas, cap.5 Pigmentos, cap.6 Flavores, cap.7 Vitaminas, cap.8 Conservantes, cap.9 Sustancias nocivas o indeseables, cap.10 Minerales, cap.11 Agua, cap.12

ISBN: 978-84-200-1089-2

Subjects--Topical Terms:
Bioquimica de los alimentos
Composicion de los alimentos
Quimica de los alimentos

Dewey Class. No.: 664.07 / C685m / 3a. ed.