Tecnología de los productos lácteos

Early, Ralph

Tecnología de los productos lácteos - 459 páginas

Leche y nata, cap.1 Microbiología de los productos lácteos fermentados, cap.2 Queso, cap.3 Leches fermentadas y quesos frescos, cap.4 Mantequilla y productos grasos para extender, cap.5 Productos grasos concentrados, cap.6 Leches concentradas y leches en polvo, cap.7 Helados y mousses, cap.8 Postres lácteos, cap.9 Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche, cap.10 Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos, cap.11 La higiene en la fabricación de productos lácteos, cap.12

84-200-0915-6


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