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Arrázola Paternina, Guillermo

Introducción a la química de los vegetales - 133 páginas

Carbohidratos en vegetales. Importancia de los carbohidratos, Cap.1 Lípidos, Cap.2 Introducción a las proteínas, Cap.3 Vitaminas, Cap.4 Enzimas, Cap.5 Pigmentos - clorofilas, Cap.6 Compuestos volátiles y aceites esenciales, Cap.7 Sustancias activas residuales en vegetales, Cap.8

ISBN: 978-958-9244-21-0

Subjects--Topical Terms:
Agro industrialización - vegetales
Conservación - vegetales
Química de los vegetales
Tecnología - alimentos
Transformación - vegetales
Vegetales - reacciones bioquímicas

Dewey Class. No.: 641.35 / A771i