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Control del pardeamiento enzimático en lechuga verde crespa mínimamente procesada mediante la aplicación de antioxidantes

Acosta Bejarano, Leidy Bibiana

Control del pardeamiento enzimático en lechuga verde crespa mínimamente procesada mediante la aplicación de antioxidantes - 84 páginas

Tesis (Profesional), Uniagraria. Facultad De Ingeniería De Alimentos, 2010

Subjects--Topical Terms:
Antioxidantes
Lechuga verde crespa
Pardeamiento enzimático

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