Detalles MARC
| 000 -Líder |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02788 a2200301 4500 |
| 005 - Fecha y Hora de Actualización |
|---|
| campo de control |
20240809125811.0 |
| 008 - Longitud Fija |
|---|
| campo de control de longitud fija |
120409s mx r 000 spa d |
| 020 ## - International Standard Book Number |
|---|
| ISBN |
978-1-4200-7119-1 |
| 035 ## - Número de Control del Sistema |
|---|
| Número de control de sistema |
12551 |
| 040 ## - Fuente de Catalogación |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
Uniagraria |
| Lengua de catalogación |
Español |
| Normas de descripción |
rda |
| 100 1# - Entrada Principal -- Nombre de Persona |
|---|
| Nombre de persona |
Ahmed, Jasim |
| 245 10 - Título Propiamente Dicho |
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| Título |
Novel food processing |
| Subtítulo |
Effects os rheological and functional properties |
| 264 ## - Producción, Publicación, Distribución, Fabricación y Copyright |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Boca Raton |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Crc Press |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2010 |
| 300 ## - Descripción Física |
|---|
| Extensión |
491 páginas |
| 336 ## - Tipo de Contenido |
|---|
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
texto |
| Fuente |
rdacontent |
| 337 ## - Tipo de Medio |
|---|
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
no mediado |
| Fuente |
rdamedia |
| 338 ## - Tipo de Portador |
|---|
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
volumen |
| Fuente |
rdacarrier |
| 505 0# - Nota de Contenido |
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| Nota de contenido con formato |
Introduction and plan of the book, cap.1 Effect of radio-frequency heating on food, cap.2 Ohmic heating effects on rheological and functional properties of foods, cap.3 Effect of high electric field on food processing, cap.4 Pulsed electric fields: A review on design, cap.5 Effect of ultrasound on food processing, cap.6 Ultrasound processing: Rheological and functional properties of food, cap.7 Effect of irradiation on food texture and rheology, cap.8 Ozone and CO2 processing: Rheological and functional properties of food, cap.9 Gelation and tickening with globular proteins at low temperatures, cap.10 Fundamental considerations in the comparison between thermal and nonthermal characterization of bioglasses, cap.11 Effect of high-pressure and ultrasonic processing of foods on rheological properties, cap.12 Effect of high pressure on structural and rheological properties of cereals and legume proteins, cap.13 High-pressure treatment effects on food proteins of animal origin, cap.14 Functional properties and microstructure of high-pressure-processed starches and starch-water suspensions, cap.15 Effect of high pressure on textural and microstructural properties of fruits and vegetables, cap.16 Pressure-shif freezing effects on texture and microstructure of foods, cap.17 Issues and methods in consumer-led development of foods processed by innovative technologies, cap.18 Novel techniques for the processing of soybeans, cap.19 Supercritical fluid extrusion: A novel method for producing microcellular structures in starch-based matrices, cap.20 Rheological properties of liquid foods processed in a continuous-flow high-pressure throttling system, cap.21 Food frying: Modifying the functional properties of batters, cap.22 Allergenicity of food and impact of processing, cap.23 |
| 700 1# - Entrada secundaria -- Nombre personal |
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| Nombre de persona |
Boye, Joyce I. |
| 700 1# - Entrada secundaria -- Nombre personal |
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| Nombre de persona |
Kasapis, Stefan |
| 700 1# - Entrada secundaria -- Nombre personal |
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| Nombre de persona |
Ramaswamy, Hosahalli S. |
| 082 04 - Número de Clasificación Decimal Dewey |
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| Número de clasificación |
664.07 / E333n |
| 650 #4 - Punto de Acceso Adicional -- Materia general |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Analisis de los alimentos |
| 650 #4 - Punto de Acceso Adicional -- Materia general |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Industria de los alimentos - tecnologia |
| 650 #4 - Punto de Acceso Adicional -- Materia general |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Industria y comercio de los alimentos - calidad y control |
| 650 #4 - Punto de Acceso Adicional -- Materia general |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Industrias alimenticias - innovaciones tecnologicas |
| 650 #4 - Punto de Acceso Adicional -- Materia general |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Reologia de los alimentos |