Detalles MARC
| 000 -Líder |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01764 a2200265 4500 |
| 005 - Fecha y Hora de Actualización |
|---|
| campo de control |
20240809125835.0 |
| 008 - Longitud Fija |
|---|
| campo de control de longitud fija |
120823s mx r 000 spa d |
| 020 ## - International Standard Book Number |
|---|
| ISBN |
978-1-4398-1491-8 |
| 035 ## - Número de Control del Sistema |
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| Número de control de sistema |
13151 |
| 040 ## - Fuente de Catalogación |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
Uniagraria |
| Lengua de catalogación |
Español |
| Normas de descripción |
rda |
| 100 1# - Entrada Principal -- Nombre de Persona |
|---|
| Nombre de persona |
Jelen, Henryk |
| 245 10 - Título Propiamente Dicho |
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| Título |
Food flavors |
| Subtítulo |
Chemical, sensory and technological properties |
| 264 ## - Producción, Publicación, Distribución, Fabricación y Copyright |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Boca Raton |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Crc Press |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2012 |
| 300 ## - Descripción Física |
|---|
| Extensión |
492 páginas |
| 336 ## - Tipo de Contenido |
|---|
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
texto |
| Fuente |
rdacontent |
| 337 ## - Tipo de Medio |
|---|
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
no mediado |
| Fuente |
rdamedia |
| 338 ## - Tipo de Portador |
|---|
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
volumen |
| Fuente |
rdacarrier |
| 490 0# - Mención de Serie |
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| Mención de serie |
Chemical and functional properties of food components series |
| 505 0# - Nota de Contenido |
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| Nota de contenido con formato |
Specificity of food odorants, cap.1 Important tastants and new developments, cap.2 Smell, taste and flavor, cap.3 Lipid-derived flavor compounds, cap.4 Saccharides-derived flavor compounds, cap.5 Flavors from amino acids, cap.6 Binding and release of flavor compounds, cap.7 Flavor suppression and enhancement, cap.8 Legislation, safety assessment and labeling of food flavors and flavorings, cap.9 Essential oils and spices, cap.10 Functional (nonflavor) properties of flavor compounds, cap.11 Flavors from cheeses, cap.12 Red meat flavor, cap.13 Flavor of wine, cap.14 Flavor of bread and bakery products, cap.15 Food taints and off-flavors, cap.16 Volatile compounds in food authenticity and traceability testing, cap.17 Mapping the combinatorial code of food flavors by means of molecular sensory science approach, cap.18 Methods for sensory analysis, cap.19 Machine olfaction: a devices approach to measurement of food aroma, cap.20 |
| 082 04 - Número de Clasificación Decimal Dewey |
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| Número de clasificación |
664.02 / Ch354 |
| 650 #4 - Punto de Acceso Adicional -- Materia general |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos - biotecnologia |
| 650 #4 - Punto de Acceso Adicional -- Materia general |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos - composicion |
| 650 #4 - Punto de Acceso Adicional -- Materia general |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Analisis de alimentos |
| 650 #4 - Punto de Acceso Adicional -- Materia general |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Sabor - alimentos |