Handbook of plant-based fermented food and beverage technology (Registro nro. 31148)
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| 000 -Líder | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 03229 a2200289 4500 |
| 005 - Fecha y Hora de Actualización | |
| campo de control | 20240809125942.0 |
| 008 - Longitud Fija | |
| campo de control de longitud fija | 140214s mx r 000 spa d |
| 020 ## - International Standard Book Number | |
| ISBN | 978-1-4398-4904-0 |
| 035 ## - Número de Control del Sistema | |
| Número de control de sistema | 16044 |
| 040 ## - Fuente de Catalogación | |
| Centro catalogador/agencia de origen | Uniagraria |
| Lengua de catalogación | Español |
| Normas de descripción | rda |
| 100 1# - Entrada Principal -- Nombre de Persona | |
| Nombre de persona | Hui, Y. H. |
| 245 10 - Título Propiamente Dicho | |
| Título | Handbook of plant-based fermented food and beverage technology |
| 250 ## - Edición | |
| Mención de edición | 2a. ed. |
| 264 ## - Producción, Publicación, Distribución, Fabricación y Copyright | |
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright | Boca Raton |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante | Crc Press |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright | 2012 |
| 300 ## - Descripción Física | |
| Extensión | 801 páginas |
| 336 ## - Tipo de Contenido | |
| Término de tipo de contenido | texto |
| Código de tipo de contenido | texto |
| Fuente | rdacontent |
| 337 ## - Tipo de Medio | |
| Nombre/término del tipo de medio | no mediado |
| Código del tipo de medio | no mediado |
| Fuente | rdamedia |
| 338 ## - Tipo de Portador | |
| Nombre/término del tipo de soporte | volumen |
| Código del tipo de soporte | volumen |
| Fuente | rdacarrier |
| 505 0# - Nota de Contenido | |
| Nota de contenido con formato | Fermented plant products and their manufacturing, cap.1 Flavors and food fermentation, cap.2 Fermentation and biopreservation of plant-based foods with lactic acid bacteria, cap.3 Plant-based fermented foods and beverages of Asia, cap.4 Soy sauce: Typical aspects of japanese shoyu and indonesian kecap, cap.5 Synbiotic soy beverages: Principles and sensory attributes, cap.6 Thua nao: A traditional thai fermented soy product, cap.7 Soymilk and tofu manufacturing, cap.8 Sensory analysis of fruit and fermented fruit product flavors, cap.9 Wine fermentation and production, cap.10 Fermentation of caper products, cap.11 Apple cider fermentation, cap.12 Fermenation and cashew Apple juice, cap.13 Production and characterization of wine from mango (Mangifera indica L) fruit juice, cap.14 Stone fruit: Wine and brandy, cap.15 Fermentation of olive fruit, cap.16 Noni fruits, cap.17 Wine production in the United States: Regulatory requirements, cap.18 Vegetable fermentation with economical significance in south America: Use of ensilage as a probiotic vehicle, cap.19 Femented red beet juice, cap.20 Health benefits of fermented vegetable juices, cap.21 Almagro eggplant: From homemade tradition to small-scale industry, cap.22 Olives in commerce in the United States, cap.23 Pickle manufacturing in the United States: Quality assurance and establishment inspection, cap.24 Canned sauerkraut: Manufacturing, inspection and grade standards, cap.25 Mexican jalapeño pepper: Properties, manufacture and flavor, cap.26 Fermented bread, cap.27 Sourdough bread, cap.28 Liquid sourdough fermentation, cap.29 Chinese fermented rice noodles, cap.30 Boza: A traditional cereal-based, fermented turkish beverage, cap.31 Chinese steamed buns, cap.32 Whiskey manufacture, cap.33 Beer production in the United States: Regulatory requirements, cap.35 Traditional balsamic vinegar: A microbiological overview, cap.36 Palm wine, cap.37 Brazilian cachaca: Fermentation and production, cap.38 Brick tea, cap.39 Shalgam (Salgam), cap.40 Fermented coconut milk and coconut oil, cap.41 Coffee fermentation, cap.42 Pulque fermentation, cap.43 Probiotic nondairy beverages, cap.44 Fresh and fermented vegetables as a source of proteolytic bacteria, cap.45 Soymilk fermentation and enzymes production, cap.46 Microorganisms and microbially derived ingredients used in foods, cap.47 |
| 598 ## - Programas Académicos | |
| Programas Académicos | Contaduría Pública |
| 082 04 - Número de Clasificación Decimal Dewey | |
| Número de clasificación | 664.024 / H153 |
| 650 #4 - Punto de Acceso Adicional -- Materia general | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Bebidas |
| Subdivisión de forma | Microbiologia |
| Subdivisión general | Manuales |
| 650 #4 - Punto de Acceso Adicional -- Materia general | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Fermentacion |
| 650 #4 - Punto de Acceso Adicional -- Materia general | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Fermentacion de alimentos |
| Subdivisión de forma | Manuales |
| 650 #4 - Punto de Acceso Adicional -- Materia general | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Plantas alimenticias |
| 650 #4 - Punto de Acceso Adicional -- Materia general | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Tecnologia de alimentos |
| Estatus retirado | Estado de pérdida | Estado de daño | No para préstamo | Colección | Biblioteca de origen | Biblioteca actual | Fecha de adquisición | Forma de adquisición | Precio | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Código de barras | Visto por última vez | Copia número | Precio de reemplazo | Tipo de ítem Koha | Programa académico |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Reserva | Biblioteca Uniagraria | Biblioteca Uniagraria | 04/10/2013 | Compra | 519000.00 | 664.024 / H153 | 0100018430 | 09/08/2024 | Ej. 1 | 09/08/2024 | Libro reserva | 10 |