Detalles MARC
| 000 -Líder |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01864 a2200277 4500 |
| 005 - Fecha y Hora de Actualización |
|---|
| campo de control |
20240809130023.0 |
| 008 - Longitud Fija |
|---|
| campo de control de longitud fija |
150427s mx r 000 spa d |
| 020 ## - International Standard Book Number |
|---|
| ISBN |
978-1-4051-3949-6 |
| 035 ## - Número de Control del Sistema |
|---|
| Número de control de sistema |
18084 |
| 040 ## - Fuente de Catalogación |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Uniagraria |
| Lengua de catalogación |
Español |
| Normas de descripción |
rda |
| 100 1# - Entrada Principal -- Nombre de Persona |
|---|
| Nombre de persona |
Beckett, Stephen T. |
| 245 10 - Título Propiamente Dicho |
|---|
| Título |
Industrial chocolate manufacture and use |
| 250 ## - Edición |
|---|
| Mención de edición |
4a. ed. |
| 264 ## - Producción, Publicación, Distribución, Fabricación y Copyright |
|---|
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Wiley-Blackwell |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2009 |
| 300 ## - Descripción Física |
|---|
| Extensión |
688 páginas |
| 336 ## - Tipo de Contenido |
|---|
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
texto |
| Fuente |
rdacontent |
| 337 ## - Tipo de Medio |
|---|
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
no mediado |
| Fuente |
rdamedia |
| 338 ## - Tipo de Portador |
|---|
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
volumen |
| Fuente |
rdacarrier |
| 505 0# - Nota de Contenido |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Traditional chocolate making, Cap.1 Cocoa beans: From tree to factory, Cap.2 Sugar and bulk sweeteners, Cap.3 Ingredients from milk, Cap.4 Chocolate crumb, Cap.5 Production and quality standards of cocoa mass, cocoa butter and cocoa powder, Cap.6 Particle size reduction, Cap.7 Flavour development in cocoa and chocolate, Cap.8 Conching, Cap.9 Chocolate flow properties, Cap.10 Bulk chocolate handling, Cap.11 Chocolate temper, Cap.12 Tempering, Cap.13 Moulding, enrobing and cooling chocolate products, Cap.14 Cold forming technologies, Cap.15 Chocolate panning, Cap.16 Non-conventional machines and processes, Cap.17 Chocolate rework, Cap.18 Vegetable fats, Cap.19 Recipes, Cap.20 Project management and process control, Cap.21 Instrumentation, Cap.22 Food safety in chocolate manufacture and processing, Cap.23 Packaging, Cap.24 Legal aspects of chocolate manufacture, Cap.25 Intellectual property: Protecting products and processes, Cap.26 Nutrition and health aspects of chocolate, Cap.27 Chocolate marketing and other aspects of the confectionery industry worldwide, Cap.28 Future trends, Cap.29 |
| 598 ## - Programas Académicos |
|---|
| Programas Académicos |
Contaduría Pública |
| 082 04 - Número de Clasificación Decimal Dewey |
|---|
| Número de clasificación |
664.5 / B324i / 4a.Ed. |
| 650 #4 - Punto de Acceso Adicional -- Materia general |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Chocolate |
| 650 #4 - Punto de Acceso Adicional -- Materia general |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cocoa |
| 650 #4 - Punto de Acceso Adicional -- Materia general |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Dulces |
| 650 #4 - Punto de Acceso Adicional -- Materia general |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Industria de chocolate - elaboración |