Microbiologia moderna de los alimentos

Alimentos fermentados, cap.14

Alteraciones de otros alimentos, cap.8

Caracteristicas y crecimiento de los microorganismos psicrofilos, psicrotrofos, cap.20

Caracteristicas y cultivo de los microorganismos termofilos, cap.21

Conservacion de alimentos por agentes quimicos, cap.9

Conservacion de alimentos por altas temperaturas, cap.12

Conservacion de alimentos por deshidratacion, desecacion, cap.13

Conservacion de alimentos por el empleo de bajas temperaturas, cap.11

Deterioro de los alimentos, alteraciones de las carnes frescas y curadas, aves, pescados y mariscos, cap,7

Deterioro de los alimentos, cap.6

Empleo de las radiaciones en la conservacion de alimentos, cap.10

Historia de los microorganismos de los alimentos, cap.1

Incidencia y tipos de mmicroorganismos presentes en los alimentos, cap.5

Indices de calidad higienica de los alimentos y estandares microbiologicos, cap.15

Investigacion de microorganismos y de sus productos en los alimentos, cap.4

Naturaleza de la resistencia de los microorganismos a las radiaciones, cap.22

Papel y significado de los microorganismos en la naturaleza y en los alimentos, cap.2

Parametros intrinsecos y extrinsecos relacionados con la microbiologia de los alimentos, cap.3

Procesos patologicos transmitidos por alimentos sin relacion con las toxiinfecciones alimenticias bacterianas,

Toxiinfecciones alimenticias por bacterias gram negativas, cap.18

Toxiinfecciones alimenticias, cap.16

Toxiinfecciones causadas por bacterias esporuladas gram positivas, cap.17