Evaluacion de la carne en la cadena de produccion

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Zaragoza : Editorial Acribia, 2003Descripción: 333 páginasTipo de contenido:

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Contenidos:

Analisis de imagen por video, cap.11

Clasificacion de canales y rendimiento en carne de la canal, cap.1

Coccion y procesado, cap.12

Color de la carne, cap.7

Evaluacion en linea de la grasa, cap.10

Fluorescencia del tejido conectivo, cap.9

Mejora y clasificacion de los productos carnicos, cap.13

Ph y calidad de la carne, cap.2

Prediccion de la capacidad de retencion de agua, cap.8

Propiedades electricas de la carne, cap.6

Propiedades electromecanicas de la carne, cap.4

Propiedades opticas de la carne, cap.5

Sondas opticas, cap.3

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