Ciencia de la leche y tecnologia de los productos lacteos
Zaragaoza : Editorial Acribia, S.A., 2001Descripción: 730 páginasTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 84-200-0961-X
- 637.14 / W167C
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro general
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Biblioteca Uniagraria | General | 637.14 / W167c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 0100005929 |
Navegando Biblioteca Uniagraria estanterías, Colección: General Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
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| 637.14 / S459m Método integral para la gestión de la producción de lechería especializada, en el trópico alto cundinamarqués | 637.14 / S673l Lactologia industrial | 637.14 / T325 Tecnología de los productos lácteos | 637.14 / W167c Ciencia de la leche y tecnologia de los productos lacteos | 637.3 / CH15a El análisis sensorial de los quesos | 637.3 / M13t Tecnología quesera | 637.3 / S267f Fabricacion de quesos |
Alteraciones microbiologicas, cap.14
Aspectos generales procesos, cap.5
Centrifugacion, cap.7
Componentes de la leche, cap.2
Composicion estructura y propiedades, cap.1
Envasado, cap.13
Etapas de la elaboracion, cap.22
Fermentaciones lacticas, cap.11
Formacion de depositos limpieza y desinfeccion, cap.12
Homogeneizacion, cap.8
Leche en polvo, cap.17
Leches concentradas, cap.16
Leches fementadas, cap.20
Leches para consumir en forma liquida, cap.14
Maduracion y caracteristicas del queso, cap.23
Mantequilla, cap.19
Microbiologia de la leche, cap.4
Particulas coloidales de la leche, cap.3
Preparaciones proteicas, cap.18
Principios de la elaboracion del queso, cap.21
Procesos de concentracion, cap.9
Productos grasos, cap.15
Refrigeracion y congelacion, cap.10
Tratamiento termico, cap.6
Variedades de queso, cap.25
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