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La ciencia del chocolate
Zaragoza : Editorial Acribia, 2002Descripción: 201 páginasTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 84-200-0963-6
- 641.3374 / B124C
Contenidos:
Control de propiedades de fluencia del chocolate liquido, cap.5
Cristalizacion de la grasa en el chocolate, cap.6
Envasado de productos con chocolate, cap.9
Experimentos con chocolate y productos que lo contienen, cap.10
Fabricacion de los productos con chocolate, cap.7
Fabricacion del chocolate liquido, cap.4
Ingredientes del chocolate, cap.2
La historia del chocolate, cap.1
Procesado del haba de cacao, cap.3
Tecnicas analiticas, cap.8
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro general
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Biblioteca Uniagraria | General | 641.3374 / B124c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 0100005980 | ||
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Libro general
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Biblioteca Uniagraria | General | 641.3374 / B124c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | 0100011231 |
Navegando Biblioteca Uniagraria estanterías, Colección: General Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
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No hay imagen de cubierta disponible |
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| 641.3373 / C633 Coffee : batany biocheistri and production of beans and beverage | 641.3373 / P491c Cafe, instituciones y desarrollo economico | 641.3374 / B124c La ciencia del chocolate | 641.3374 / B124c La ciencia del chocolate | 641.338 / T145 Especias y aromatizantes alimentarios | 641.34421 / P713d Desarrollo tecnológico para el manejo poscosecha de la guayaba en Colombia y Venezuela Resultados de investigación en Colombia | 641.346 / S817e Experimentación para el aprovechamiento fitoquímico del mangostino. |
Control de propiedades de fluencia del chocolate liquido, cap.5
Cristalizacion de la grasa en el chocolate, cap.6
Envasado de productos con chocolate, cap.9
Experimentos con chocolate y productos que lo contienen, cap.10
Fabricacion de los productos con chocolate, cap.7
Fabricacion del chocolate liquido, cap.4
Ingredientes del chocolate, cap.2
La historia del chocolate, cap.1
Procesado del haba de cacao, cap.3
Tecnicas analiticas, cap.8
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