Guia tecnica para la elaboracion de productos lacteos

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Colaborador(es):

Bogotá : Litografia Enzas, 2003Edición: 3a. edDescripción: 209 páginasTipo de contenido:

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Contenidos:

Cultivos lacticos, cap.4

Diseño de una planta lactea artesanal, materiales y equipos, cap.11

Helados y postres congelados, cap.10

La leche cruda, composicion y evaluacion, cap.1

Leches concentradas, cap.9

Leches fermentadas, cap.5

Limpieza y desinfeccion en plantas lacteas, cap.3

Mantequilla, cap.6

Proceso de pasterizacion, cap.2

Queso procesado o fundido, cap.8

Quesos frescos y madurados, cap.7

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Tipo de ítem	Biblioteca actual	Colección	Signatura topográfica	Copia número	Estado	Fecha de vencimiento	Código de barras
Libro general	Biblioteca Uniagraria	General	637 / N347g (Navegar estantería(Abre debajo))	Ej. 2	Perdido		0100005914
Libro general	Biblioteca Uniagraria	General	637 / N347g (Navegar estantería(Abre debajo))	Ej. 1	Disponible		0100005909