Manual de laboratorio de ciencia de los alimentos
Zaragoza : Editorial Acribia, 1992Descripción: 223 páginasTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 84-200-0731-5
- 664 / O77M
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro general
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Biblioteca Uniagraria | General | 664 / O77m (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 0100008328 |
Experimento, absorcion lipidica, cap.9
Experimento, amilosa/amilopectina-gelatinizacion y gelificacion, cap.8
Experimento, capacidad de los lipidos para aumentar la friabilidad de las masas, cap.10
Experimento, cristalizacion de carbohidratos, cap.6
Experimento, emulsiones, cap.11
Experimento, espumas proteicas, cap.13
Experimento, evaluacion objetiva de la calidad de los alimentos, cap.5
Experimento, evaluacion sensorial de la calidad de los alimentos, cap.4
Experimento, exactitud y precision de las medidas, sistema metrico vs sistema ingles, cap.3
Experimento, geles de pectina, cap.7
Experimento, glutenina/gliadina-formacion de masas, cap.12
Experimento, pigmentos vegetales, cap.14
Experimento, proteinas de soja utilizadas como sustancia de relleno, cap.14
Introduccion a los alimentos experimentales y a la experimentacion alimentaria, cap.1
Principios de actuacion y responsabilidades en el laboratorio, cap.2
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