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Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno
Zaragoza Editorial Acribia 2010Descripción: 219 páginasTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 978-84-200-1146-2
- 664.9028 / M15
Contenidos:
Introducción: la seguridad de la carne de vacuno, cap.1 Seguridad de la carne de vacuno previa a la producción: gestión de la producción y control de patógenos, cap.2 Seguridad de la carne durante el sacrificio, fabricación y posterior procesado, cap.3 La revolución de la calidad, cap.4 Calidad de la carne de vacuno antes de la producción, cap.5 Calidad de la canal de vacuno, cap.6 Atributos sensoriales y calidad, cap.7 Calidad y demanda de la carne de vacuno y preferencias del consumidor, cap.8
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro general
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Biblioteca Uniagraria | General | 664.9028 / M15 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 10 | 0100017471 | ||
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Libro general
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Biblioteca Uniagraria | General | 664.9028 / M15 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | 10 | 0100017472 |
Navegando Biblioteca Uniagraria estanterías, Colección: General Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
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| 664.902 / T68G Guía de procesos para la elaboración de productos cárnicos | 664.9028 / H84c Ciencia y tecnologia de carnes | 664.9028 / M15 Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno | 664.9028 / M15 Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno | 664.9028 / M673h / 2a.Ed. / V.1 Higiene e inspección de carnes Procedimientos recomendados e interpretación de la normativa legal | 664.9028 / M673h / V.2 Higiene e inspección de carnes Bases científicas y legales de los dictámenes de matadero | 664.9028 / W154m Manual practico del ahumado de los alimentos |
Introducción: la seguridad de la carne de vacuno, cap.1 Seguridad de la carne de vacuno previa a la producción: gestión de la producción y control de patógenos, cap.2 Seguridad de la carne durante el sacrificio, fabricación y posterior procesado, cap.3 La revolución de la calidad, cap.4 Calidad de la carne de vacuno antes de la producción, cap.5 Calidad de la canal de vacuno, cap.6 Atributos sensoriales y calidad, cap.7 Calidad y demanda de la carne de vacuno y preferencias del consumidor, cap.8
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