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Seguridad alimentaria integrada y salud publica veterinaria
Zaragoza Editorial Acribia 2009Descripción: 414 páginasTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 978-84-200-1116-5
- 614.31 / B881s
Contenidos:
Peligros para la salud en la cadena alimentaria, cap.1 Factores a considerar en la granja y riesgos para la salud, cap.2 La industria cárnica, cap.3 Fases pre-sacrificio, cap.4 Sacrificio y faenado, cap.5 Inspección post-mortem de la carne, cap.6 Conservación y procesado de la carne, cap.7 Gestión de la seguridad de la carne en el matadero, cap.8 Higiene de la producción y el procesado de otros alimentos, cap.9 Higiene y seguridad alimentaria en la etapa de la venta para el consumo, cap.10 Principios de la garantía longitudinal e integrada de la inocuidad de los alimentos (LISA), cap.11
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro general
|
Biblioteca Uniagraria | General | 614.31 / B881s (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 10 | 0100017567 |
Peligros para la salud en la cadena alimentaria, cap.1 Factores a considerar en la granja y riesgos para la salud, cap.2 La industria cárnica, cap.3 Fases pre-sacrificio, cap.4 Sacrificio y faenado, cap.5 Inspección post-mortem de la carne, cap.6 Conservación y procesado de la carne, cap.7 Gestión de la seguridad de la carne en el matadero, cap.8 Higiene de la producción y el procesado de otros alimentos, cap.9 Higiene y seguridad alimentaria en la etapa de la venta para el consumo, cap.10 Principios de la garantía longitudinal e integrada de la inocuidad de los alimentos (LISA), cap.11
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