Tecnología quesera
Estados Unidos Publidisa 1999Edición: 2a. edDescripción: 412 páginasTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 84-7114-777-7
- 637.3 / M13t
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro general
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Biblioteca Uniagraria | General | 637.3 / M13t (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 10 | 0100019279 |
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| 637.14 / T325 Tecnología de los productos lácteos | 637.14 / W167c Ciencia de la leche y tecnologia de los productos lacteos | 637.3 / CH15a El análisis sensorial de los quesos | 637.3 / M13t Tecnología quesera | 637.3 / S267f Fabricacion de quesos | 637.3 / S267f Fabricacion de quesos | 637.33 / D451 Fundamentos de la elaboracion del queso |
El queso: definición, clasificación y composición, Cap.1 Características de la leche y su influencia en la elaboración de quesos, Cap.2 Recepción y tratamientos previos de la leche destinada a queserías, Cap.3 Etapas previas en la elaboración del queso: fermentos y aditivos diversos, Cap.4 Elaboración de quesos: coagulación de la leche, agitación y corte de la cuajada drenaje del suero, Cap.5 Tratamiento de la cuajada (Moldeo,prensado,salado,etc.) y maduración y empaquetado de quesos, Cap.6 Fabricación de diversos tipos de quesos, Cap.7 El suero de queserías: Tratamientos y aplicaciones, Cap.8 Métodos oficiales de análisis de los quesos, Cap.9 Legislación sobre quesos, Cap.10 Fichas practicas para la elaboración de quesos, Cap.11 Requisitos necesarios para la obtención del certificado de profesionalidad de la ocupación de elaborador de quesos, Cap.12
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