Sikorski, Zdzislaw E. <br/><br/>
Tecnologia de los productos del mar  recursos, composicion nutritiva y conservacion 

 - 330 páginas  ilustraciones 
 -  Papel 
<br/><br/>Introduccion, cap.1  recursos: disponibilidades, cap.2  composicion nutritiva de los principales grupos de animales marinos utilizados como alimento, cap.3  cambios bioquimmicos y microbianos subsiguientes a la captura, cap.4  preparacion de las capturas para su conservacion y comercializacion, cap.5  refrigeracion del pescado fresco, cap.6  congelacion de alimentos marinos, cap.7  desecacion y productos pesqueros desecados, cap.8  salazon y escabechado del pescado, cap.9  ahumado, cap.10  enlatado de alimentos marinos, cap.11  tecnologia del pescado desmenuzado, cap.12  ña sanidad en la industria alimentaria marina, cap.13 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0754-4 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos marinos<br/>Productos marinos--Conservacion<br/>Recursos marinos<br/>Recursos pesqueros<br/>Tecnologia de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.94 / S446T