TY  - GEN
AU  - Cox,Pat M.
TI  - Ultracongelacion de alimentos. guia de la teoria y practica
SN  - 84-200-0606-8
U1  - 664.02853 / C696 
PY  - 1987///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Alimentos congelados
N1  - Aspectos comerciales, cap.7; Aves y caza, cap.12; Aves y caza, cap.23; Caldos y sopas, cap.18; Carne, cap.11; Carne, cap.22; Cocinando para el congelador, cap.16; Congelacion de alimentos basicos, cap.8; Dulces frios y calientes, cap.24; El congelador, cap.4; Eleccion del correcto material de envase, cap.6; Entremeses salados, cap.31; Entremeses, cap.17; Importancia de los enzimas y los microorganismos en la congelacion, cap.3; Introduccion, cap.1; La fruta, cap.9; Masa de levadura, cap.29; Materiales de envase, cap.5; Miscelanea de recetas, cap.30; Notas sobre pesos, medidas y temperaturas, cap.15; Pastas, tortas de te y galletas, cap.27; Pescado, cap.13; Pescado, cap.21; Postres congelados, cap.25; Principios fisicos de la congelacion de los alimentos y valor nutritivo de los mismos, cap.2; Productos de reposteria, cap.28; Productos lacteos, cap.14; Recetas para fiestas, cap.32; Salsas, cap.19; Tartas, bizcochos y similares cap.26; Verduras y hortalizas, cap.10; Verduras y hortalizas, cap.20
ER  -