TY  - GEN
AU  - Schiffner,Eberhard
AU  - Hagedorn,Wilfried
TI  - Cultivos bacterianos para las industrias carnicas
SN  - 84-200-0410-3
U1  - 664.90287 / S243 
PY  - 1978///
CY  - Zaragoza
PB  - Ed. Acribia
KW  - Cultivos bacterianos
KW  - Embutidos crudos-maduracion
KW  - Industrias carnicas
N1  - Empleo de los starters en la practica, cap.4; Fundamentos legales del procedimiento e instrucciones orientadoras, cap.6; Los cultivos starter como agentes auxiliares en la produccion de alimentos, cap.1; Metodica de la investigacion de defectos, cap.7; Preparacion de los starters, cap.3; Repercusiones economicas, cap.5; Starters y maduracion de los embutidos crudos, cap.2
ER  -