Coenders, A. <br/><br/>
Quimica culinaria 

 - 290 páginas 
 -  Papel 
<br/><br/>Aceites y grasas, cap. 9 Aditivos, digestion y microorganismos, cap. 11 Azucares, cap. 2 Bebidas, cap. 10 Carne, cap. 7 Cereales, cap. 1 Frutas, frutos secos, gomas y legumbres, cap. 4 Hortalizas, cap. 3 Huevos y salsas, cap. 6 Pescados y mariscos, cap. 8 Productos lacteos, cap. 5 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0823-0 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos-analisis<br/>Quimica tecnica
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07 / C635