TY  - GEN
AU  - Coenders,A.
AU  - Sanz Lopez,Ester,Trad
TI  - Quimica culinaria
SN  - 84-200-0823-0
U1  - 664.07 / C635 
PY  - 1996///
CY  - Zaragoza
PB  - Ed. Acribia
KW  - Alimentos-analisis
KW  - Quimica tecnica
N1  - Aceites y grasas, cap. 9; Aditivos, digestion y microorganismos, cap. 11; Azucares, cap. 2; Bebidas, cap. 10; Carne, cap. 7; Cereales, cap. 1; Frutas, frutos secos, gomas y legumbres, cap. 4; Hortalizas, cap. 3; Huevos y salsas, cap. 6; Pescados y mariscos, cap. 8; Productos lacteos, cap. 5
ER  -