TY  - GEN
AU  - Singh,R.Paul
TI  - Introduccion a la ingenieria de los alimentos
SN  - 84-200-0841-9
U1  - 664 / S454I 
PY  - 1997///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  - Alimentos - propiedades fisicas
KW  - Alimentos congelados
KW  - Deshidratacion de alimentos
KW  - Envasada de los alimentos
KW  - Ingenieria de los alimentos
N1  - Apendices : sistema internacional de unidades (si) y factores de conversion, cap.1; Congelacion de alimentos, cap.8; Datos presion-entalpia, cap.6; Deshidratacion de alimentos, cap.12; Diagrama psicrometrico, cap.5; Energia en el procesado de los alimentos, cap.3; Evaporacion, cap.9; Flujo de fluidos en el procesado de alimentos, cap.2; Introduccion, cap.1; Procesado termico, cap.5; Procesado y envasado asepticos, cap.6; Propiedades fisicas de los alimentos, cap.2; Propiedades fisicas de materiales no combustibles, cap.3; Propiedades fisicas del agua y del aire, cap.4; Psicrometria, cap.10; Refrigeracion, cap.7; Simbolos utilizados en el diseño de equipos de proceso de ingenieria de los alimentos, cap.7; Transferencia de materia, cap.11; Transmision de calor en el procesado de alimentos, cap.4
ER  -