TY  - GEN
AU  - Larrañaga Coll,Ildefonso Juan
AU  - Carballo Fernandez,Julio M.[EtAl]
TI  - Control e higiene de los alimentos
SN  - 84-481-1417-5
U1  - 614.31 / L177 
PY  - 1999///
CY  - Madrid
PB  - Mcgraw-Hill
KW  - Higiene de los alimentos
N1  - Agentes bacterianos con significado en alimentacion, cap.6; Agentes no bacterianos con significado en alimentacion, cap.7; Agua y hielo, cap.22; Alteraciones en la manipulacion y transformacion de carnes, aves y derivados, cap.15; Alteraciones en la obtencion, manipulacion, transporte y almacenamiento de productos lacteos, cap.13; Aplicaciones del sistema de analisis de riesgos, identificacion y control de puntos criticos (aricpc), cap.27; Bebidas alcoholicas y no alcoholicas, cap.23; Caracteristicas de carnes, aves, caza y derivados, cap.14; Caracteristicas organolepticas, fisico-quimicas y bromatologicas del grupo de los lacteos, cap.11; Caracteristicas y alteraciones de pescados, mariscos y derivados, cap.16; Caracteristicas, modificaciones y alteraciones de huevos y ovoproductos, cap.17; Cereales y derivados, harinas, cap.19; Condimentos y estimulantes, cap.25; Control de calidad, cap.1; Edulcolorantes, cap.24; El sistema de analisis de riesgos, identificacion y control de puntos criticos (aricpc) y su monitorizacion; Envasado, manipulacion y limpieza e higiene de las instalaciones, cap.10; Grupo de alimentos predominantemente grasos, cap.18; Hortalizas y verduras, frutas, cap.20; Legumbres y tuberculos, setas, cap.21; Modificaciones durante los tratamientos tecnologicos y de conservacion de los productos lacteos, cap.12; Procedimientos generales de evaluacion de la calidad, cap.3; Procedimientos generales en el control de calidad i, analisis microbiologico, cap.5; Procesos de higienizacion y conservacion de alimentos, cap.9; Tipologia de las alteraciones de los alimentos, cap.2; Toxicologia general alimentaria, cap.8; Variables significativas en microbiologia alimentaria, cap.4
ER  -