TY  - GEN
AU  - Ibarz Ribas,Alberto
AU  - Barbosa Canovas,Gustavo
AU  - Garza Garza,Salvador  [EtAl]
TI  - Metodos experimentales en la ingenieria alimentaria
SN  - 84-200-0903-2
U1  - 664 / I11 
PY  - 2000///
CY  - Zaragoza
PB  - Ed. Acribia
KW  - Conservacion de alimentos
KW  - Industrias alimentarias
N1  - Agitacion de alimentos en tanques, cap.19; Balance macroscopico de energia, calentamiento en un tanque agitado, cap.3; Balance macroscopico de materia, dilucion de un zumo de fruta concentrado, cap.2; Caracterizacion reologica de fluidos alimentarios, cap.16; Congelacion, cap.9; Cristalizacion, cap.15; Destilacion simple, cap.25; Determinacion de coeficientes de transmision de calor en un tanque agitado, cap.8; Determinacion de coeficientes de transmision de calor por conveccion, cap.7; Equilibrio de adsorcion, cap.26; Evaporacion, cap.10; Experimentacion en laboratorio, cap.1; Extraccion solido-liquido, determinacion de coeficient es volumetricos de transferencia de materia, cap.24; Extrusion, cap.14; Flujo de materia a traves de un reactor, funcion distribucion de edades externas, cap.18; Perdida de energia mecanica en el transporte de alimentos liquidos por tuberias, cap.17; Procesado termico de alimentos i, penetracion de calor, cap.5; Procesado termico de alimentos ii, determinacion de la letalidad, cap.6; Reacciones enzimaticas, cinetica y actividad enzimatica, cap.28; Reduccion de tamaño y tamizado, cap.23; Secado de alimentos i, secado en bandeja, cap.11; Secado de alimentos ii, secado por atomizacion, cap.12; Secado de alimentos iii, liofilizacion, cap.13; Separaciones fisicas, centrifugado y tamizado, cap.20; Separaciones fisicas, filtracion, cap.22; Separaciones fisicas, sedimentacion, cap.21; Textura de alimentos, cap.27; Transmision de calor en regimen no estacionario, determinacion de las propiedades termicas de un fluido visco
ER  -