TY  - GEN
AU  - Madrid Vicente,Antonio
AU  - Madrid Cenzano,Javier
AU  - Vicente,J.M.
TI  - Nuevo manual de industrias alimentarias
SN  - 84-7114-486-7
U1  - 664.028 / M137N 
PY  - 1994///
CY  - Madrid
PB  - Mundi-Prensa
KW  - Alimentos - industrias
KW  - Industrializacion
KW  - Tecnologia de los alimentos
N1  - Aceites y grasas, cap.21; Azucares, miel y jarabes, cap.13; Bebidas alcoholicas, cap.19; Cafe, cacao, chocolate y te, cap.17; Carnes y productos carnicos, cap.12; Condimentos y especias en la alimentacion, cap.20; El pescado y los productos derivados, cap.18; El queso, elaboracion y tipos, cap.6; El vino y bebidas derivadas, cap.8; Elaboracion de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes, cap.10; Frutos secos, cap.23; Helados, definicion, clasificacion y elaboracion, cap.7; La leche y su composicion, tipos pasterizada, esterilizada y u.h.t, cap.4; La patata y sus productos derivados, cap.16; Limpieza y desinfeccion de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias, cap.22; Los aditivos en la preparacion y conservacion de los alimentos, cap.2; Los alimentos, definicion, clasificacion, composicion y valor nutritivo, cap.1; Los huevos y productos derivados, cap.15; Microbiologia de los alimentos (biotecnologia), cap.3; Nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur, kefir y postr; Proceso de produccion de la cerveza, cap.9; Produccion de conservas vegetales y alimentos preparados, cap.11; Productos de panaderia, confiteria y pasteleria, cap.14; Registro general sanitario de los alimentos, cap.24; Tratamiento de aguas residuales, cap.25
ER  -