TY  - GEN
ED  - Sena
TI  - Generalidades del queso
PY  - 1987///
CY  - Bogotá
PB  - Sena
KW  - Productos lacteos
KW  - Queso
N1  - Caracteristicas de los quesos, cap.4; Clasificacion de los quesos, cap.3; Concepto, cap.1; Finalidades de su elaboracion, cap.2; Maduracion, cap.11; Moldeado, cap.8; Pasos generales para preparar un queso, cap.5; Prensado, cap.9; Preparacion de la cuajada, cap.7; Preparacion de la leche, cap.6; Salado, cap.10
ER  -