TY  - GEN
AU  - Swatland,H.J.
TI  - Evaluacion de la carne en la cadena de produccion
SN  - 84-200-0994-6
U1  - 664.902 / S917E 
PY  - 2003///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  - Carne
KW  - Carne en canal
KW  - Productos carnicos
N1  - Analisis de imagen por video, cap.11; Clasificacion de canales y rendimiento en carne de la canal, cap.1; Coccion y procesado, cap.12; Color de la carne, cap.7; Evaluacion en linea de la grasa, cap.10; Fluorescencia del tejido conectivo, cap.9; Mejora y clasificacion de los productos carnicos, cap.13; Ph y calidad de la carne, cap.2; Prediccion de la capacidad de retencion de agua, cap.8; Propiedades electricas de la carne, cap.6; Propiedades electromecanicas de la carne, cap.4; Propiedades opticas de la carne, cap.5; Sondas opticas, cap.3
ER  -