TY  - GEN
AU  - Mountney,George J
TI  - Tecnologia de productos avicolas
SN  - 84-200-0945-8
U1  - 664.93 / M685T 
PY  - 2001///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  - Aves de corral
KW  - Tecnologia de alimentos
N1  - Almacenamiento refrigerado, cap.10; Aves para cocinar en guisos y barbocoas, cap.16; Caracteristicas quimicas y nutritivas, cap.4; Caracteristicas y medidas del rendimiesnto, cap.5; Conservacion por irradiacion, cap.14; Curado y ahumado, cap.13; Deshidratacion, cap.12; Envasado, cap.9; Huevos: caracteristicas fisicas quimicas nutritivas y funcionales, cap.21; Identificacion de la calidad de los huevos, cap.18; Identificacion de la calidad, cap.2; La industria avicola, cap.1; Mantenimiento de la calidad del huevo, cap.20; Mantenimiento de la calidad, cap.3; Medida de la calidad de los huevos, cap.19; Metodos de analisis de huevos y productos derivados, cap.24; Microbiologia de la carne de ave, cap.6; Microbiologia de los huevos, cap.22; Otros productos procesados, cap.15; Procesado de aves frescas, cap.8; Procesado de huevos, cap.23; Productos a base de ave enlatada y procesado de sopas, cap.11; Subproductos no comestibles, cap.17; Suministro de agua distribucion en planta e higienizacion, cap.7
ER  -