TY  - GEN
AU  - Tirilly,Yves
AU  - Bourgeois,Claude Marcel
TI  - Tecnologia de las hortalizas
SN  - 84-200-0958-X
U1  - 635 / T474T 
PY  - 2001///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  - Biotecnologia
KW  - Hortalizas-variedades
KW  - Mejoramiento genetico
N1  - Algunas repercusiones de las practicas culturales, cap.2; Bases de la fisiologia postcosecha de las hortalizas, cap.12; Clasificacion y principales caracteristicas fisiologicas de las hortalizas, cap.1; Coliflor y broculi, cap.11; Conservacion y acondicionamiento con gas de las hortalizas, cap.17; Economia horticola, cap.30; El guisante de conserva (pisum sativum), cap.9; El pardeamiento enzimatico, cap.13; El tomate y su mejora genetica, cap.7; Genetica y creacion de nuevas variedades de hortalizas, cap.3; Hortalizas de tallo y hojas, cap.6; Hortalizas y gastronomia, cap.29; Incidencia de los problemas patologicos en la calidad de las hortalizas de consumo, cap.14; Incidencia fisiologica de la conservacion en frio, cap.16; La cadena de frio prerrefrigeracion almacenamiento transporte y distribucion de las hortalizas, cap.15; La cuarta gama, cap.20; La judia verde (phaseolus vulgaris), cap.8; La mejora del guisante, cap.10; La patata, cap.5; La transformacion de la patata para la alimentacion humana, cap.22; La zanahoria, cap.4; Las fibras extraidas de las hortalizas, cap.24; Las hortalizas fermentadas, cap.23; Los congelados, cap.19; Los metales pesados en los vegetales, cap.27; Los pesticidas en los vegetales, cap.26; Los productos elaborados a base de hortalizas (5a. gama), cap.21; Riesgos sanitarios ligados a la presencia de bacterias patogenas en las hortalizas, cap.25; Transformacion y productos, cap.18; Valor nutricional de las hortalizas, cap.28
ER  -