Hall, George M. <br/><br/>
Tecnologia del procesado del pescado 

 - 2a. ed. 
 - 305 páginas 
 -  Papel 
<br/><br/>Bioquimica dinamica y calidad del pescado fresco y congelado, cap.1 Conservacion del pescado mediante curado (secado salazon y ahumado), cap.2 Conservas de pescado y productos de la pesca, cap.5 Envasado del pescado y productos de la pesca en atmosfera modificadas, cap.7 Haccp y aseguramiento de la calidad en los productos de la pesca, cap.8 Metodos de identificacion de especies de pescado fresco o procesado, cap.6 Modelizacion de la temperatura y su relacion con el transporte del pescado, cap.9 Productos del surimi y pescado picado, cap.3 Refrigeracion y congelacion del pescado, cap.4 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0938-5 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Haccp<br/>Pescado<br/>Tecnologia de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.94 / H155T