TY  - GEN
AU  - Hall,George M.
TI  - Tecnologia del procesado del pescado
SN  - 84-200-0938-5
U1  - 664.94 / H155T 
PY  - 2001///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  - Haccp
KW  - Pescado
KW  - Tecnologia de alimentos
N1  - Bioquimica dinamica y calidad del pescado fresco y congelado, cap.1; Conservacion del pescado mediante curado (secado salazon y ahumado), cap.2; Conservas de pescado y productos de la pesca, cap.5; Envasado del pescado y productos de la pesca en atmosfera modificadas, cap.7; Haccp y aseguramiento de la calidad en los productos de la pesca, cap.8; Metodos de identificacion de especies de pescado fresco o procesado, cap.6; Modelizacion de la temperatura y su relacion con el transporte del pescado, cap.9; Productos del surimi y pescado picado, cap.3; Refrigeracion y congelacion del pescado, cap.4
ER  -