TY  - GEN
AU  - Vaclavik,Vickie A.
TI  - Fundamentos de ciencia de los alimentos
SN  - 84-200-0976-8
U1  - 641.3 / V125F 
PY  - 2002///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  - Alimentos
KW  - Nutricion
KW  - Salud
N1  - Aditivos, cap.17; Agua, cap.2; Almidones en los alimentos, cap.4; Azucares edulcorantes y productos de confiteria, cap.13; Carbohidratos en los alimentos. una introduccion, cap.3; Carne aves pescado y legumbres, cap.9; Conservacion y procesado de los alimentos, cap.16; Envasado de los alimentos, cap.18; Evaluacion de la calidad de los alimentos, cap.1; Hortalizas y frutas, cap.7; Huevos y ovoproductos, cap.10; Leche y productos lacteos, cap.11; Legislacion alimentaria, cap.19; Pan cereales arroz y pasta, cap.6; Pectinas y otros carbohidratos, cap.5; Productos grasos y oleosos, cap.12; Productos horneados. batidos y masas, cap.14; Proteinas en los alimentos. una introduccion, cap.8; Seguridad alimentaria, cap.15
ER  -