Gisslen, Wayne <br/><br/>
Panaderia y reposteria para profesionales 

 - 378 páginas 
 -  Papel 
<br/><br/>Como armar y decorar pasteles, cap.11 Donas, frituras, hot cakes, waffles y crepas, cap.6 Formulas y tecnicas para la elaboracion de masas de levadura, cap.4 Galletas, cap.12 Ingredientes, cap.2 Jarabes, cremas, coberturas y salsas basicos, cap.7 Mezcla y horneado de pasteles, cap.10 Panes rapidos, cap.5 Pastas, cap.8 Pays, cap.9 Postres de frutas y presentacion de postres, cap.14 Postres diversos, cap.13 Preparacion y manejo de las masas de levadura, cap.3 Principios basicos, cap.1 Trabajos decorativos y piezas de exhibicion, cap.15 
<br/><br/><label>ISBN: </label>968-18-4549-8 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Confiteria-manuales<br/>Gastronomia<br/>Masas de levadura-manuales<br/>Panaderia-manuales<br/>Pastas alimenticias (cocina)<br/>Postres<br/>Salsas (cocina)
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.752 / G47P