TY  - GEN
AU  - Gisslen,Wayne
AU  - Antillon Almazan,Herenia
TI  - Panaderia y reposteria para profesionales
SN  - 968-18-4549-8
U1  - 664.752 / G47P 
PY  - 2001///
CY  - Mexico 
PB  - Limusa Noriega
KW  - Confiteria-manuales
KW  - Gastronomia
KW  - Masas de levadura-manuales
KW  - Panaderia-manuales
KW  - Pastas alimenticias (cocina)
KW  - Postres
KW  - Salsas (cocina)
N1  - Como armar y decorar pasteles, cap.11; Donas, frituras, hot cakes, waffles y crepas, cap.6; Formulas y tecnicas para la elaboracion de masas de levadura, cap.4; Galletas, cap.12; Ingredientes, cap.2; Jarabes, cremas, coberturas y salsas basicos, cap.7; Mezcla y horneado de pasteles, cap.10; Panes rapidos, cap.5; Pastas, cap.8; Pays, cap.9; Postres de frutas y presentacion de postres, cap.14; Postres diversos, cap.13; Preparacion y manejo de las masas de levadura, cap.3; Principios basicos, cap.1; Trabajos decorativos y piezas de exhibicion, cap.15
ER  -