TY  - GEN
AU  - Edwards,W.P.
TI  - La ciencia de las golosinas
SN  - 84-200-0964-4
U1  - 664.153 / E391C 
PY  - 2002///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  - Confiteria
KW  - Golosinas
N1  - Azucar vitreo en la quimica de los caramelos duros, cap.6; Ciencia basica, cap.2; Confiteria sin azucar, cap.13; Emulgentes, colorantes y aromas, cap.4; Experimentos, cap.16; Goma de mascar, cap.11; Gomas, productos gelificados y regaliz, cap.10; Grageado, cap.8; Ingredientes, cap.3; Introduccion, cap.1; La fabricacion de golosinas, cap.5; Pastillas o lozengues, cap.14; Productos aireados, espumas, cap.12; Productos que contienen azucar en granulos, cap.7; Tabletas o comprimidos, cap.15; Toffees y caramelos blandos, cap.9
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