TY  - GEN
AU  - Kinton,Ronald
AU  - Ceserani,Victor
AU  - Foskett,David
TI  - Teoria del catering
SN  - 84-200-0906-7
U1  - 647.95 / K457T 
PY  - 2000///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  - Alimentos-higiene
KW  - Alimentos-industria
N1  - Alimentos y sociedad, cap.2; Compra, almacenamiento y control de alimentos, cap.8; Desarrollo del producto, quimica de la cocina, cap.6; Equipo de catering, cap.11; Guia para estudio y empleo, cap.18; Higiene, cap.16; Influencias de las culturas etnicas, cap.3; Introduccion a la industria del catering, cap.1; Los computadores en el catering, cap.14; Nutricion elemental, ciencia de los alimentos y conservacion de alimentos, cap.5; Planificacion del menu, cap.7; Planificacion, organizacion y supervision de la cocina, cap.10; Productos alimenticios, cap.4; Promocion, venta y atencion al cliente, cap.9; Relaciones industriales, cap.17; Sanidad y seguridad en el trabajo, cap.15; Servicios del catering, cap.12; Sistemas del catering, cap.13
ER  -