Tovar Rojas, Alejandro <br/><br/>
Guía de procesos para la elaboración de productos cárnicos 

 - 32 páginas 
 -  Papel 
 - Ciencia y tecnología .
 - Ciencia y tecnología  N.121 .
<br/><br/>Etapas en el beneficio de ganado porcino, cap.1 examen de la canal, cap.2 cortes de la canal bovina y porcina, cap.3 materias primas e ingredientes que se usan en la elaboración de los productos cárnicos, cap.4 operaciones en la elaboración de productos cárnicos, cap.5 proceso de jamones y productos curados, cap.6 elaboración de productos cárnicos, cap.7 
<br/><br/><label>ISBN: </label>958-698-099-5 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Carne<br/>Jamon<br/>Productos carnicos<br/>Productos de la carne<br/>Secado de la carne
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.902 / T68G