Casp Vanaclocha, Ana <br/><br/>
Procesos de conservacion de alimentos 

 - 494 páginas 
 -  Papel 
<br/><br/>Alteracion de los alimentos, cap.1 Coccion, cap.8 Concentracion, cap.13 Congelacion, cap.11 Conservacion por fermentacion, cap.3 Escaldado, cap.6 Esterilizacion, cap.7 Fundamentos de los tratamientos termicos, cap.4 Metodos industriales de conservacion de alimentos, cap.2 Pasteurizacion, cap.5 Refrigeracion, cap.10 Secado, cap.12 Tecnologias emergentes en la conservacion de alimentos, cap.14 Utilizacion de bajas temperaturas en la conservacion de alimentos, cap.9 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-7114-810-2 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Conservacion de alimentos<br/>Procesos industriales
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028 / C176