TY  - GEN
AU  - Casp Vanaclocha,Ana
AU  - Abril Requena,Jose
TI  - Procesos de conservacion de alimentos
SN  - 84-7114-810-2
U1  - 664.028 / C176 
PY  - 1999///
CY  - Madrid
PB  - A. Madrid Vicente Ediciones
KW  - Conservacion de alimentos
KW  - Procesos industriales
N1  - Alteracion de los alimentos, cap.1; Coccion, cap.8; Concentracion, cap.13; Congelacion, cap.11; Conservacion por fermentacion, cap.3; Escaldado, cap.6; Esterilizacion, cap.7; Fundamentos de los tratamientos termicos, cap.4; Metodos industriales de conservacion de alimentos, cap.2; Pasteurizacion, cap.5; Refrigeracion, cap.10; Secado, cap.12; Tecnologias emergentes en la conservacion de alimentos, cap.14; Utilizacion de bajas temperaturas en la conservacion de alimentos, cap.9
ER  -