TY  - GEN
AU  - Warriss,P.D.
TI  - Ciencia de la carne
SN  - 84-200-1005-7
U1  - 664.9 / W177C 
PY  - 2003///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  - Carne - calidad
KW  - Carne - caracteristicas
KW  - Carne - higiene y conservacion
N1  - Bienestar animal, cap.10; Calidad de la carne, cap.6; Cambios postmortales en el musculo y su transformacion en carne, cap.5; Composicion quimica y estructura de la carne, cap.3; Crecimiento y composicion corporal de los animales, cap.2; Efecto del manejo del animal vivo sobre la canal y la calidad de la carne, cap.7; Higiene, alteracion y conservacion de la carne, cap.9; Manejo postmortem de las canales y calidad de carne, cap.8; Medida de la calidad de la carne para el consumo, cap.12; Medida de la composicion y de las caracteristicas de la carne, cap.11; Producir y comer carne, cap.1; Sacrificio de los animales, cap.4
ER  -