TY  - GEN
AU  - Roudot,Alain-Claude
TI  - Reologia y analisis de la textura de los alimentos
SN  - 84-200-1038-3
U1  - 576.163 / R68R 
PY  - 2004///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  - Alimentos - analisis
KW  - Control de alimentos
KW  - Control de calidad de los alimentos
KW  - Microbiologia de los alimentos
KW  - Reologia (ibiologia)
N1  - Conocimiento del producto, cap.1; Generalidades sobre el analisis de textura, cap.4; Mecanica de los medios deformables, cap.3; Metodos electricos y magneticos, cap.9; Nariz y lengua electronicas, cap.13; Ondas electromagneticas, cap.10; Oscilaciones mecanicas, cap.8; Otros ensayos mecanicos en analisis de textura, cap.7; Otros metodos, cap.12; Percepcion del producto, cap.2; Perfil de textura, cap.11; Principales ensayos mecanicos en analisis de textura de solidos, cap.6; Productos animales, cap.16; Productos cerealistas, cap.17; Productos de estructura compleja, cap.14; Productos varios, cap.18; Productos vegetales, cap.15; Reologia de los liquidos, cap.5
ER  -