TY  - GEN
AU  - Bamforth,Charles W.
TI  - Alimentos, fermentacion y microorganismos
SN  - 978-84-200-1088-5
U1  - 664.024 / B153A 
PY  - 2007///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  - Bebidas alcoholicas
KW  - Fermentacion de alimentos
KW  - Levaduras
KW  - Microbiologia de los alimentos
KW  - Procesado de los alimentos
N1  - Alimentos fermentados indigenas, cap.14; Bebidas alcoholicas destiladas, cap.6; El cacao, cap.16; El pan, cap.12; El queso, cap.10; El sake, cap.8; El vinagre, cap.9; El vino, cap.3; Espirituosos aromatizados, cap.7; Fermentaciones de vegetales, cap.15; La carne, cap.13; La cerveza, cap.2; La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos, cap.1; La sidra, cap.5; Micoproteina, cap.17; Miscelanea de productos de la fermentacion, cap.18; Vinos fortificados, cap.3; Yogur y otros productos lacteos fermentados, cap.11
ER  -