De Michelis, Antonio <br/><br/>
Elaboracion y conservacion de frutas y hortalizas :  procedimientos para el hogar y para pequeños empredimiento comerciales 

 - 424 páginas 
 -  Papel 
<br/><br/>Aspectos legales practicos y de aseguramiento de la calidad para empresas comerciales, cap.14 Causas de la descomposicion de frutas y hortalizas, cap.5 Composicion quimica y valor nutritivo, cap.3 Confituras, dulces, mermeladas y jaleas, cap.10 Conservacion por congelacion, cap.8 Conservacion por refrigeracion, cap.7 Conservas de frutas y hortalizas, cap.11 Descomposicion y transformacion de alimentos, cap.2 Deshidratacion y secado  de frutas y hortalizas, cap.9 Frutas y hortalizas confitadas, cap.13 Introduccion, cap.1 Metodos de conservacion, cap.6 Productos fermentados de frutas y hortalizas, cap.12 Transformaciones naturales (fisiologia y bioquimcia), cap.4 
<br/><br/><label>ISBN: </label>950-504-590-5 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Frutas - conservacion<br/>Frutas y hortalizas - conservacion<br/>Frutas y hortalizas - elaboracion<br/>Hortalizas - conservacion
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.8 / M42E